Sadya

Una bien conocida difusión celebratoria que se sirve durante el festival de Onam y las bodas, la sadya es un festín vegetariano que se suele servir para el almuerzo. Puede incorporar hasta 28 platos. Tradicionalmente servida sobre una hoja de plátano, una sadya para untar incluye arroz rosado hervido, khichdi (una mezcla de dal y arroz), curry como parippu, sambar, rasam, pulisseri, así como kaalan, avial, thoran, olan, pachadi, pichadi, koottukari, erissery, mango encurtido, pulinji, naranga achaar (encurtido de lima), y papadam, chips de plátano, sharkara upperi, banana, cuajada simple y suero de leche.Payasam, el postre tradicional de Kerala, se sirve al final de la comida. También se puede servir otro postre conocido como prathaman. Este dulce plato está hecho con leche de coco y jaggery. Sin embargo, la comida no termina aquí. La porción final es de arroz y rasam (una preparación líquida a base de zumo de tamarindo) que ayuda a la digestión estimulando el metabolismo. Según la tradición, el extremo cónico de la hoja debe apuntar hacia el invitado y el arroz servido en su mitad inferior.

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