Мягкая, хрустящая, с явно выраженными тонкими слоями – именно такими словами лучше всего можно описать малабарскую паротту. Эти традиционные лепёшки едят как с вегетарианскими, так и невегетарианскими блюдами. Это своего рода вариант северо-индийской "лачха паратха" или малазийской "роти каннаи". Обычно этот пресный хлебушек пропитывают вкусными карри, такими как карри с Четтинад курицей и другие мясные блюда. Так можно наслаждаться и пряностью вкуса и ощущать хрустящую корочку.

В городе Кочи буквально на каждом углу продают паротту с яйцом карри. Это блюдо стало популярным среди местных жителей и туристов, так как это оказалось очень быстрой закуской с отличным вкусом. Традиционно для паротты используется мука, которую индийцы называют Майда. мука замешивается в масле, топлёном масле, воде и даже в яйце. Затем тесто взбивают в тонкие слои, после их скручивают, тонко раскатывают и слегка обжаривают.

Считается, что эти ныне традиционные лепёшки были привезены сюда индийскими мусульманами из Малайзии и впоследствии распространились и в другие соседние штаты.

Прочитайте больше