Khaja ist ein beliebtes Dessert in Bihar und der östlichen Region von Uttar Pradesh, die normalerweise während religiöser Festlichkeiten verspeist wird. Zur Herstellung von Khaja wird Weizenmehl mit Zucker und Öl vermischt, um einen geschichteten Teig zu erhalten. Der Teig wird anschließend mit Trockenfrüchten gefüllt und leicht in Öl angebraten, bis er knusprig ist. Die knusprigen Croissants werden dann in einen Zuckersirup gedippt, bis sie vollständig damit zugesogen sind. Diese köstliche Süßspeise ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel auf dem Chhatt Puja Festival in Bihar.

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