"Баттер Чикен", что буквально "курица в сливочном масле" – одно из самых популярных традиционных блюд Северной Индии, которое было спонтанно придумано в одном из ресторанов Дели (в Моти Махал, Дарья Гандж) относительно недавно, в 50-х годах XX века. Рассказывают, что это место очень любили любители курицы тандури. У поваров была привычка перерабатывать оставшиеся от курицы сок и мякоть в соус, добавляя в них масло и помидоры. И вот однажды в этот соус окунулись кусочки курицы тандури. Так и появилось это необыкновенное блюдо, любимое во всём мире. Оно отличается нежной текстурой и мягким, сливочным вкусом. Кроме этого, курица в сливочном соусе не так остра, как большинство блюд индийской кухни. Мягкость блюду придаёт сливочное масло и жирные сливки, добавленные в томатный соус. Помимо томатной пасты и сливочного масла в соус для курицы входит перец средней жгучести, традиционная индийская приправа гарам масала и раскрошенный индийский хлеб наан. Лучше всего подавать с наан или роти (индийские лепешки).

Прочитайте больше