Les paranthas sont des galettes fourrées cuites sur un tava plat. Celles du Paranthewali Gali à Chandni Chowk, un quartier populaire auprès des gourmets, sont délicieuses. Les échoppes vendant des paranthas sont installées ici depuis les années 1870. Tout en dévorant une délicieuse parantha, vous pourrez savourer le charme de ce lieu qui reçut la visite de nombreux personnages célèbres comme Jawaharlal Nehru, Indira Gandhi, Atal Behari Vajpayee, et bien d’autres encore. Les paranthas servies ici sont fourrées de pommes de terre, de pois chiches, de chou-fleur, mais vous trouverez des variantes plus récentes avec des lentilles, du fenouil, des radis, du papadum ou des carottes. Légèrement plus chères, il existe également des paranthas fourrées du paneer, de la menthe, du citron, des piments, des fruits secs, des noix de cajou, des raisins, des amandes, du rabri, du khurchan, des bananes, du karela, du gombo et des tomates. Elles sont servies avec un chutney de menthe, un chutney de tamarin-bananes, du aloo sabzi et des pickles de légumes.

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