パラーターは、具を詰め込んだフラットブレッドを面の平らなタワで料理したものです。この料理は、地元の人気グルメ地であるチャンドニー・チョークのパランス・ワリ・ガリで食すと良いでしょう。パラーターを提供する店は、初めてここに店を開いた1870年代からずっとここにあります。美味なパラーターでお腹を満たしながら、この場所はジャワハルラール・ネルーやインディラ・ガンディー、アタル・ビハーリー・ヴァ―ジペーイなどのたくさんの有名人も訪れている場所であるため、その素晴らしさに浸るのも良いでしょう。ここで出されるパラーターには、ポテト、エンドウ豆、カリフラワーなどが詰まっていますが、レンズ豆やコロハ、大根、パーパル、ニンジンを詰める新種も出てきています。もう少し高価なパラーターでは、詰め物にパニールやミント、レモン、トウガラシ、ドライフルーツ、カシューナッツ、レーズン、アーモンド、ラブリ、カーチャン（khurchan）、バナナ、ニガウリ、オクラ、トマトなどを使用したものもあります。パラーターは、ミントチャツネやタマリンドとバナナを混ぜたチャツネ、アル・サブジ、野菜の漬物と一緒に出されます。