Паратхи – это фаршированные лепёшки, приготовленный с маслом гхи на специальной сковороде – тава. В сельских районах также распространен вариант приготовления в тандуре. Считается, что лепёшки паратха возникли в Пенджабе, где крестьяне обычно ели их со свежесбитым маслом и пахтой в качестве сытного завтрака, чтобы подготовиться к трудному рабочему дню. Пробовать их лучше всего вдоль улицы Парантхе Уоли Гали (Paranthe Wali Gali) в Чандни-Чоук, которое пользуется популярностью среди гурманов. Это великолепное блюдо здесь продают с 1870-х годов. Пробуя великолепную паратху, вы можете подумать, сколько известных личностей здесь ели тоже самое. Сразу же вспоминаются Джа-вахарлал Неру, Индира Ганди, Атал Бехари Ваджпаи и другие. Паратху здесь готовят с такими начинками: с картофелем, горохом, цветной капустой и новыми вариантами, то есть с чечевицей, пажитником, редькой, пападом, морковью. По цене немного дороже будут паратхи с паниром, мятой, лимоном, чили, сухими фруктами, кешью, изюмом, миндалем, рабди, хурчаном, бананом, карелой, виноградом "Дамские пальчики" и томатным соусом. Их принято подавать с чатни из мяты, тамаринда и банана, с алу сабзи и овощным маринадом.

Прочитайте больше